Galleria dei ricordi
Ecco un paio delle mie creazioni passate, ho creato questi dolci per eventi speciali o per fare qualcosa di creativo.
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Tre agrumi
Super estiva!
​Crema alleggerita al lime, confit di limone e basilico, lastre di cioccolato bianco croccante, cremoso al arancia e bisquit al limone
Total pink
Chic! Non c'é altro da dire.
Mousse al pignoletto, ganache al cioccolato ruby e acqua di rose, namelaka al ruby e brownie rose e ruby
Crostata moderna foresta nera
Foresta di Morette!
Frolla al cacao nero, frangipane al cacao, confettura di ciliegie morette e ciliegie fresche
Cioccolato e arancia
Una coccola mentre fuori nevica
Mousse al cioccolato fondente 70%, confit d'arancia tra due cialde di cioccolato fondente e ganache montata
Total fragola
La primavera fatta torta
Mousse alle fragole, confettura di fragole e namelaka alle fragole
Torta fragole e panna
Classica ma intramontabile
Pan di spagna bagnato con liquore alle fragole e panna montata
Total caramello
Il mio esame ad ALMA
Mousse al caramello e burro salato, bisquit al cacao, cremoso al caramello, caramello esotico e croccante alle mandorle
Chioma autunnale
Mono del esame ad ALMA
Mousse al caramello e cioccolato gold, brunoise di pere in gelatina di melograno, namelaka al pralinato di nocciole e croccante al pralinato
L' albero secolare
Radici ben piantate a terra
Scultura di cioccolato del esame ad ALMA
Nocciola e vaniglia
Nocciola!
Namelaka alla nocciola, bavarese alla vaniglia, cremoso alla nocciola e cake di nocciole
Pesca e lamponi
Fiorini rosa, fiori di pesco...
Mousse alla pesca, gelée al lampone, cialda di cioccolato bianco croccante, confettura di pesche e cremoso al cioccolato bianco
Cocco e frutto della passione
La torta del mio papà
Mousse al cocco e gelée al frutto della passione
Uovo di pasqua
Pasqua sfiziosa
Uovo al cioccolato al latte incrostato di mendiants
La casetta di babbo natale
Ogni anno è tradizione
Pan di zenzero e ghiaccia reale
Dessert yogurt e frutti di bosco
Un dessert al piatto che facevo al ristorante
Mousse allo yogurt greco, corallo di lamponi e miele
Pesca e aceto balsamico
Modena nel piatto
Pesca al forno con gelato alla crema e giro di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP
Tagliatelline 2.0
Tradizione in nuova forma
Tagliatelline al forno, spugnai alle mandorle e crema al burro al sassolino
Torta di compleanno
Immancabile ad una festa
Pan di spagna e crema ricoperti con manna, decorati con fragole
Mono Regina di Cuori
Sua maestà
Mousse al lampone e cioccolato Ruby, geleè di melograno e namelaka alla rosa
Torta caramellonocciolosa
Fatta su misura per un mio caro amico
Namelaka al pralinato e cioccolato al latte, crema leggera al caramello, caramello morbido, cremoso al pralinato di nocciole e cake alla nocciola